做法:
1、茄子切成厚圓片,在茄子表面劃十字刀;
2、用平鍋将茄子煎成兩面金黃待用;
3、鍋裡倒入油,爆香姜片,放入煎好的茄子,加少量水,調入鹽、老抽、生抽小炖一會,再加入紅青椒,出鍋時加入蘑菇即可。
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