主料:鮮海蛎400克、雞蛋2個、地瓜粉70克。
輔料:油适量、鹽适量、雞精适量、蒜末适量、姜末适量、醬油适量、料酒适量。
制作步驟:
1、雞蛋殼入碗裡,加入少許的鹽打散;
2、海蛎清洗幹淨裝盤備用;
3、調入鹽、雞精攪拌均勻;
4、加入地瓜粉;
5、滴入醬油、料酒攪拌均勻;
6、撒上蔥花拌均勻;
7、把不粘鍋至火上熱油爆香蒜末、姜末;
8、把攪拌好的海蛎緩緩倒入鍋裡攤平,關中小火;
9、蓋上蓋子小火慢煎,開鍋查看海蛎是否已斷生,緩慢倒入蛋液,使其覆蓋在海蛎上面;
10、撒上蔥花,蓋上蓋子,小火焖熟即可出鍋。
小貼士:
1、做海蛎煎要加些姜末到裡面拌均勻以去腥;
2、煎海蛎煎時要中小火,火太大了易燒焦,蓋上蓋子上下易熟。
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