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雞骨醬面怎麼做

知識 更新时间:2025-01-31 18:48:24

  主料:童子雞750克、面條300克,輔料:冬筍50克,調料:食鹽3克、醬油20克、味精2克、蠶豆澱粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油40克、白砂糖30克

  步驟:

  1、将嫩光雞剖肚去内髒,洗淨,斬去頭腳,将雞肉斬成4、9 厘米長,4 厘米寬的雞塊;

  2、生筍切成滾料塊;

  3、炒鍋置旺火上燒熱,經滑油後,放入熟豬油25 克,燒到七成熱時,放入雞塊,煸炒到外皮緊縮變色,下入紹酒、醬油、白糖稍燒一會兒,使雞肉上色;

  4、再加入肉清湯燒開,加蓋,用小火燒十分鐘左右;這時候把面條下入開水鍋

  5、再放入筍塊直燒到雞酥、筍熟後,下入味精、精鹽用旺火收汁,用濕澱粉勾芡,加入熟豬油25克,颠翻幾下;面條裝到碗裡備用;

  6、再淋上熟豬油10克,撒上蔥段澆在煮好的面條上即可。

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