檢驗蜂蜜純度的高低,應首先用木棍把蜂蜜從上到下攪拌均勻,然後觀其色,聞其味,嘗其甜度,尤其要注意中、下層質量。
辨别标準及方法是:
1、成熟蜂蜜為粘稠濃質,隻要用筷子插入中間稍等片刻,把筷子慢慢的提上來,如果波美度為41~42度的成熟蜜,蜜汁徐徐順筷子珠樣滴下;非成熟蜜則很快流光。
2、蜂蜜中有無雜物,可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀釋溶和,靜置一天後觀察,看不到沉澱物,表明蜜質優良,沉澱物越多,說明蜜中雜物越多。
3、蜂蜜中有無面粉、糊精或其它澱粉摻雜,可取蜜2克:加蒸餾水20毫升,煮沸後冷卻,加碘液二滴,如有藍色,綠色或紅色出現,就是有摻雜的證明。
4、蜜中有無摻夾饴糖,可取蜜一份裝入試管内,加淨水四份溶和成稀液,再緩緩加入96蜢酒精,如出現白色絮狀物,說明有摻雜,隻稍混濁,而無白色.絮狀物,證明沒有饴糖摻雜。
5、蜂蜜中有無混摻蔗糖,可用淨水稀釋蜂蜜後,經過搖蕩、攪拌,見有混濁沉澱物,即用硝酸銀溶液滴入試驗,如有白色絮狀物出現,就證明有蔗糖摻入。
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