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蒸包子為什麼上面的先熟

知識 更新时间:2025-02-15 06:51:32

  蒸包子時離發熱源最近的是水,水經發熱源受熱到100攝氏度到達沸點,這時水蒸氣會汽化出來,水蒸氣受熱膨脹,體積變大,密度變小,所以會向上運動,這時水蒸氣的溫度高于100攝氏度,當這高于100攝氏度的水蒸氣到達籠屜時,由于籠屜溫度較低,所以水蒸氣會遇冷而液化成小水滴,這一過程是放出熱量,放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量,大于底部包子所吸收的水的熱量,所以蒸包子時最上面先熟,最下面的後熟。

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