超市裡的烏雞一般是工廠化宰殺的,處理得比較粗糙,買回來以後需要進一步加工,處理。
解凍。建議自然融化。整理。除掉表皮沒有去淨的雞毛。沿胸骨切開,去掉腹内的殘餘的髒器;摘除脖子上的淋巴,切掉尾部的油脂腺體。再次是洗淨,瀝水。烹饪:
烏雞湯:将烏雞塊放入湯煲内,加入洗淨的枸杞,紅棗,香菇,姜片,加入開水,煲3小時左右,盛起時加鹽調味即食用。
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