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如何消除辣味

知識 更新时间:2025-02-14 00:13:59

  炒菜時可以放點醋來去除辣味。

  因為辣椒中的辣味是由辣椒堿産生的,醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒堿,從而除去一部分辣味。

  需要提醒的是,做菜時加醋比吃的時候蘸醋,除辣效果更好,因為在酸性環境下加熱,辣椒堿會損失得更多。另外對待過于油膩的湯,除了把表面的油撇去外,加點醋也可以讓油膩感減輕。

  手被辣到一樣可以用醋來減輕疼痛,因為酸性的物質塗抹在手上就能中和掉辣椒素。

  擴展資料:

  辣椒酊或辣椒堿,内服可作健胃劑,有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗(巴索夫胃痿狗)證明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品,人口服後,可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可産生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

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