方法如下:
一、加堿水。加堿水的目的是中和遊離脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他雜質。
具體操作如下:
1、把油倒入鍋内,燒至60到70攝氏度時加入堿水,用筷子攪拌;
2、開始時可攪拌快些,同時用白色湯匙舀油觀察反應效果,油先變渾濁;
3、然後慢慢地有棉絮狀肥皂析出,此時就要慢慢攪拌,并适當加熱保溫以保持油溫約半到一個小時;
4、待油冷卻,用濾紙或幹淨白細布過濾,即可得到清亮、符合衛生要求的食用油。
二、加鹽法。制鹽水,水中含鹽為百分之十五,然後按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加熱到30攝氏度,然後攪拌一刻鐘,沉澱後,把油水分離即可。
三、加醋法。往一升的瓶子内倒入二分之一的油,加上四分之一的醋,留出四分之一的空間,然後攪拌、搖晃,經過兩到三天,分離油和醋即可。
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