1、櫥櫃保存:櫥櫃細菌相對較少,放到櫥櫃幹淨的地方即可,通常可保存三到七天。
2、冷藏:儲藏溫度控制在0攝氏度恒溫,濕度在90%左右,這種方法桃子能儲藏20天左右。桃子在低溫長期儲存下其香味和口感會受到影響。
3、氣調儲藏:桃子在0攝氏度、2%氧氣、5%二氧化碳的環境下,保質期能延長至2個月,且還能減少風味的流失,通常可以放在氣調帳或者氣調袋中。
桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味發揮出來,不應放在冰箱中。在幹燥的冰箱中,會使桃子的甘味不斷揮發,因此,應該把桃子存放在室溫中。桃子的甘味來源并非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強,而在30℃左右會産生較多的蔗糖。酸味也會随着溫度而提高,因此存放在15℃~20℃時,能抑制酸味,但果糖仍會發生作用,而且會具有蔗糖的味道,因而最适當的方法是放在冰水中10-20分鐘。
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