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瑞典鲱魚罐頭是怎麼制作出來的

知識 更新时间:2024-11-25 21:53:26

  鲱魚被冷藏車統一輸送到工廠,進行鹽水浸泡,室溫4度,不能高也不能低。用瑞典幹涼的高山泉水持續重構鲱魚的肉質,45度的西格瑪工業起手式,水的摩擦力可以讓鲱魚内部血水加快滲出。人工攪拌,使用機器流水線加工,去魚頭,保留魚身。放在桶裡裝好,全部放入常溫冷藏庫,任其自然發酵。到了8月中旬,罐頭裡的鲱魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鲱魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鲱魚已經腌熟,可以上市了。

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