熱水下鍋時蝦外表迅速變熟,保護了蝦肉裡面的維生素,同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶,若冷水下鍋,當酶到達一點條件溫度時,會分解部分營養素。
原料:蝦,蔥、姜,調味料。
1、蝦剪掉蝦須和蝦腳,剪開蝦頭後面的蝦皮,除掉沙腺。
2、冷水燒開,加入花椒粒,煮出香味後撈出花椒粒丢掉。
3、姜切片,蔥打結,放入開水鍋裡稍煮,然後加入清理好的大蝦。
4、把蝦撈出來,煮蝦的湯水放涼,然後把蝦放進去泡20即可30分鐘。
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