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魚香茄子做法油炸

知識 更新时间:2024-12-17 08:10:11

  油炸魚香茄子做法:

  1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝幹水分,撒一些幹澱粉拌勻,用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油。

  2、鍋中放入适量油,燒7成熱,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻動,以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。

  3、炒鍋内留少許底油(油一定要少,因為茄子本身有油了),放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒,加入青紅椒翻炒。

  4、放入炸好的茄子同炒,最後倒入調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。

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