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火焰牛肉的做法

知識 更新时间:2024-07-21 18:13:53

  食材:黃牛肉500克,雞蛋1個,植物油1000克,精鹽3克,味精2克,醬油1克,蚝油5克,二鍋頭100克,整幹椒10克,香蔥50克,姜、蒜子各10克,香油2克,濕澱粉10克。

  火焰牛肉的做法如下:

  1、将牛肉切成大約4厘米長、2、5厘米寬、0.3厘米厚的片,用濕澱粉、雞蛋清、精鹽腌漬待用;

  2、将香蔥切成12厘米長的段,擺入窩盤中,整幹椒切段,姜、蒜子切末;

  3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至四成熱時,下入牛肉片滑油,斷生後倒入漏勺瀝士油;

  4、鍋内留底油,燒至五成熱時下姜、蒜末、幹椒段炒香,倒入牛肉,加蚝油、味精、吵拌均勻,淋香油,出鍋蓋在香蔥段上;

  5、最後将白酒倒在底碟内,窩盤置于其上,上桌時點燃白酒即可。

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