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黃色的面條是什麼面

知識 更新时间:2024-10-05 23:27:23

  黃色的面條是黃面。新疆涼面又叫黃面,因其色黃而得名,維吾爾語叫“賽熱克阿希”,屬夏令風味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰來源于戈壁上的“臭蓬蒿”,這是一種野生植物。

  黃面:

  在昌吉市、奇台縣、米泉市等地的回族人中間,多有出名的拉黃面師傅,拉出的面細如遊絲,柔韌耐嚼。再加上配料精緻獨到,蒜、醋、辣味俱全,深受群衆歡迎。而昌吉州流行的烤肉拌涼面的獨特吃法,更是受到外地來客的青睐。制作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動一塊淡黃色的面團,時而抻拉成長條狀,時而旋轉擰成麻花狀,象變戲法一樣,将一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮,可乘熱拌菜食之。吃起來開胃去膩,清熱解煩。

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