牙簽肉是一道非常美味的特色家常菜，有些地區可能不常見，或者實在夜市比較常見。一般是當做下酒菜或者小零食吃。做這道美食一般用的是牛肉或者羊肉，味道鮮美口感紮實。但是有一些地方這些肉比較少且價格昂貴，所以會用雞胸肉代替。雞胸肉價格實惠，營養價值很高，有豐富的蛋白質，8塊錢2大塊就可以做一大盤。這次就用它來分享這道家常美味牙簽肉。

這種牙簽肉是用雞胸肉做的，所以肉質上比較松軟，經過油炸或者煎了之後，有一種吃雞米花的感覺，非常香，非常嫩。如果買不到新鮮的雞胸肉，那麼可以用速凍的。但是速凍的食物腥味很重，一定要做去腥處理。這次做的牙簽肉口味是燒烤味的，香辣過瘾，外焦裡嫩，一口一個非常好吃，家裡的小孩也非常喜歡。這種牙簽肉有孩子吃的話就不要炸得太焦，怕它們上火。

做起來也比較 簡單，隻需要簡單幾步就可以了。很多朋友擔心這個牙簽 的問題，牙簽是竹子或者木頭制作的，經過浸泡，下油鍋一炸，這樣就不會糊或者發黑。這是一道非常實用的家常牙簽肉做法，雞胸肉，羊肉，豬肉，牛肉都可以做，每一種肉都有不一樣的口感，還有處理方式也不太一樣，感興趣的可以去搜索一下。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2塊雞胸肉，蔥姜适量，适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，鹽，一個雞蛋，适量玉米澱粉，适量大蒜，适量芝麻，适量蔥花。

【制作步驟】

1.準備兩塊雞胸肉，家裡人多可以多準備一點。去掉表面的脂肪跟筋膜，然後用刀切成厚片，再切成條，最後切成小塊。

2.雞胸肉放入碗中，加入适量蔥姜，少許料酒，抓拌幾下，放在一邊腌制5分鐘去腥。

3.最後調入适量生抽，适量蚝油，适量鹽，适量胡椒粉，再磕入一個雞蛋，最後加一小勺玉米澱粉，抓拌均勻，腌制10分鐘入味。

4.準備一點牙簽，加溫水泡發。這樣在後面煮的時候就不會糊了。

5.腌制好的雞胸肉用牙簽串起來。全部串好備用。

6.起鍋倒油，油燒到底部開始冒氣泡的程度就可以了。轉小火，下入雞胸肉串，不要翻動它，讓它先炸到定型。

7.用鍋鏟不停地翻動，讓它受熱均勻，最後炸到顔色金黃撈出來控油。

8.開大火把油溫燒高，下入前面炸過的雞胸肉，然後炸30秒左右。時間到撈出來控油。

9.起鍋倒油，加入 适量蒜末，炒出香味。

10.下入雞肉串，加入适量的燒烤調料，最後倒入一把蔥花跟芝麻，翻炒出香味就可以出鍋了。

小貼士：

1.不複炸也可以吃，複炸過之後表面焦香酥脆。

2.腌制的時候不加料酒也可以，蔥姜去腥就很好。

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