西安特色小吃雜肝湯的做法為:
将鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水;将鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺放入沸水鍋氽一水後撈起洗淨;在鍋中倒入清水,再放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺,燒沸後打去浮沫;在鍋中放入香料去腥去膻;加入适量的粉絲、味精、鹽,再放入适量香菜和蒜苗末。
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