燕窩炖煮時間過長就溶化,能吃,沒有問題的。一般電子炖盅晚上預約炖煮到早上起來差不多就8到10個小時,基本上應該已經溶化成液體。燕窩是水溶性蛋白質,在熱水中會很快化成水狀。燕窩在冷水中燕窩浸泡久了也會營養流失同時溶化。燕窩在遇到熱水後很快就會溶化,一般真品燕窩炖30分鐘後就開始溶化,經過不符合加工程序的燕窩可以比較耐炖。
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