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發面灌湯包怎麼和面才不會跑湯

知識 更新时间:2024-07-21 21:20:29

  發面灌湯包不會跑湯的合面步驟:

  1、取出适量面粉加入12攝氏度冷水攪拌成團,一般水是面重量的一半,靜置10分鐘。

  2、取出不停地揉面,揉面到面皮光滑。

  3、然後找塊塑料布蓋住,等到面團變大,拍起來出現嘭嘭的聲音。

  4、拿刀切開面團,看裡面的氣泡,如果成蜘蛛網狀,那就是醒過了,會有酸味,如果氣泡多是橢圓,那就是還欠一些,直到氣泡是渾圓狀态的即可。

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