1、羊肉在焯水的時候,都是建議進行冷水下鍋的,因為用冷水下鍋,羊肉在焯水時肉會從内到外均勻受熱,
2、不僅可以有效的保留羊肉的營養,還能更大程度的去除血水和羊肉多餘的油漬,把血水去除,其次羊肉的膻味也會跟着去除。
3、但如果是熱水焯,羊肉在焯水時肉塊表面會先焯熟,這樣就把羊肉内部的味道鎖住了,不利于除膻。
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