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醬牛肉料包如何配制

知識 更新时间:2024-09-27 11:05:59

  醬牛肉料包詳細制作方法是,

  1、準備牛腱子肉1000克,黃醬100克,料酒45毫升,花椒5克,桂皮1小塊,醬油15毫升,鹽2茶匙10克,白砂糖15克,老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根。

  2、用流水洗淨牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮,煮沸後将水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,肉中的血水就清除幹淨了,撈出肉塊瀝幹水分。

  3、将牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋上蓋子大火煮半小時,然後調小火炖2小時以上,最後揭起鍋蓋再用大火炖15分鐘,使肉塊均勻入味。

  4、撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,将肉放在上面瀝水晾涼。

  5、等到牛肉徹底放涼表面發緊後,逆着肉絲纖維的方向,切成薄片裝盤即可。

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