原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各适量,蔥花、植物油各少許。
做法:
1、将小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起,加3000克水調成糊狀。
2、将煎餅铛燒熱,梢擦點油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹簍子将面糊平轉一圈,即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出铛,抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊,撒上蔥花,放上薄催,卷起即可。
山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可幾種原料混合使用。
共同之處是必須用煎餅鏊子,加火燒熱,然後擦一層油,再做煎餅。
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