培根又名煙肉,是将豬肉經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉緻肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉,以及鹹肉火腿薄片。傳統上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。煙肉主要出産地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。培根也是臘肉的一種。是将豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所制成,均勻分布的油脂滑而不膩,鹹度适中,風味十足。
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