第一步:将雞蛋打散,注意蛋和飯的比例,一小碗飯一枚蛋;
第二步:準備适量米飯,事先盛出,散出熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;
第三步:将油燒熱,把蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋;
第四步:将配料切成丁,事先用油快速煸炒後,瀝油待用;
第五步:鍋裡留少量油,爆蔥姜,香味出來後,倒入米飯,炒散炒勻;
第六步:飯炒勻後可加入蛋和其他配料,澆少許肉汁,少許鹽調味。翻炒幾下,出鍋。
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