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乙基增香劑和乙基麥芽酚哪個好

生活更新时间:2024-07-22 01:17:02

很多朋友問我們，食品增香，去腥類添加劑一般都用什麼，今天那，我們就說三種最為常見的食品增香劑。

乙基增香劑和乙基麥芽酚哪個好（食品增香劑乙基麥芽酚）1

1:乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是一種常用的增香劑，當今食品中用它來增香也很普遍，在不同的食品中使用有相應的效果，特别在鹵肉，火鍋，麻辣燙中，使用尤其廣泛，效果也尤為突出，其增香去腥的效果也被很多餐飲人所稱贊，随着乙基麥芽酚的使用量和使用方面的不斷增加，市場上出現了多個品牌、多種香型的乙基麥芽酚，如肉香型乙基麥芽酚、醇香型乙基麥芽酚、焦香型乙基麥芽酚等，各自的品質和應用特點也不一緻，比較具代表性的例如星湖，其純香型，焦香型都被市場普遍認可，市場占有率較高，但是在實際使用中，需遵循使用規則，不得過量添加。在規定範圍内使用，目前也屬于安全，高效的一種添加劑，但是業界個别餐飲人無視規定，過量添加也是有的。

乙基增香劑和乙基麥芽酚哪個好（食品增香劑乙基麥芽酚）2

2:MCP，學名叫甲基環戊烯醇酮，MCP是增香劑中的一種，目前在很多調味過程中均使用，尤其是鹹味香精香料增香時使用比較普遍，與很多人說的罂，粟分子式較為接近，其香氣更為濃郁，某品牌麻辣燙大老遠就能聞到其香味，就是添加這個的原因，但是相較乙基麥芽酚，MCP價格更高，在實際調味中，微量添加即可。

乙基增香劑和乙基麥芽酚哪個好（食品增香劑乙基麥芽酚）3

3:香蘭素，作為普通的增香劑在食品調味時微量使用即可，原料同為白色粉末狀，其香氣初聞，略帶奶香，經蒸煮，香氣不散，在調味粉制作中，也屬常見。

增香劑有很多種，一種好的調味粉，其香氣往往來自多種增香類添加劑，最重要的是要合理搭配。

乙基增香劑和乙基麥芽酚哪個好（食品增香劑乙基麥芽酚）4

根據多年研究，我們制作了很多被餐飲人認可贊揚的配方，有興趣的朋友，可以點擊我的頭像，進入我的主頁，點擊專欄或者櫥窗，裡面有各種成套餐飲技術和調味粉制作方法，以及我們研發的最為受歡迎的成品料，總有你需要的。

好了，今天的分享就到這裡了，我們下期再見

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