據測定:優質楊梅果肉的含糖量為百分之十二到百分之十三,含酸量為百分之零點五到百分之一點一,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍,所以其顯堿性。
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