蝦肚子上的黑線不用挑,蝦腹部的黑線是蝦筋,是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鍊,是可以吃的。蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力,就是靠腹部的這條黑線,即蝦筋。所有的蝦類都有蝦筋,并不僅僅隻有龍蝦才有。蝦筋裡面是蝦的血液及運動神經,蝦筋裡并沒有髒東西,烹調或食用前一般不需将其剔除。
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