因為螃蟹胸腹部肌肉,神經血管比較多,自然會減少寒氣,但是蟹腿就沒有那麼多。螃蟹屬于水中底栖冷血變溫動物,體溫随環境變化而變化,不似陸地上的恒溫動物。生長的環境決定了螃蟹作為食物的寒涼屬性,其中胸腹部肌肉、蟹鉗和蟹腿肌肉寒性較大,其中以蟹鉗肉、蟹腿肉為甚。
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