原料:鹹魚四小塊、豬肉一斤 配料:蔥、姜、八角、花椒、桂皮少許,料酒半瓶蓋、糖兩小勺、雞精一小勺、老抽适量 。
步驟:
1、将鹹魚用清水浸泡數小時,去除一部分鹹味後洗淨切成小塊;
2、豬肉洗淨鑷去豬毛,放進開水鍋中焯一會兒,取出鑷掉殘餘的豬毛後也切成小塊;
3、将鹹魚、豬肉連同蔥姜、香料一起放進砂鍋中,加半瓶蓋料酒,兩小勺糖,适量老抽,再倒入适量水蓋上鍋蓋燒沸後轉小火焖一小時左右;
4、待豬肉熟透時,加一小勺雞精調味(鹽沒放,因為鹹魚比較鹹),大火收汁,等湯變得濃稠時即可裝盤。
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