1、将肉用清水沖洗2小時,放入開水中稍燙一下,撈出沖淨備用。
2、坐鍋點火加水燒開,放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾,肉入鍋,用鹵汁小火浸鹵30分鐘,關火後再焖20分鐘,取出待用。
3、取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再将茶葉、白糖撒入鍋中,然後架上一個鐵算子,将肉放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋内冒出濃煙時離火。
4、待煙散盡後掀開鍋蓋,取出肉,刷上香油即可。
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