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古代人炒菜有味精麼

知識 更新时间:2024-07-06 07:14:11

  味精是,1907年日本東京帝國大學的研究員池田菊苗第一次的,并申請了專利。在古代是沒有味精的,古代的調味品一般為花椒、桂皮、姜、蔥、芥、薤、鹽梅等。味精是的主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用于湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

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