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日本抹茶與煎茶有什麼不同

知識 更新时间:2024-10-07 21:29:48

  抹茶粉和煎茶,同屬綠茶類,都是采摘後經過蒸煮加熱的無發酵茶,但是兩種确是不同的茶葉。

  抹茶在栽培時,采摘前20天需要用遮光培植。而煎茶則完全是在日光下栽培的。而和抹茶一樣同屬遮光栽培的,還有玉露,分為茶粉,芽茶,莖茶。為的是減少陽光的直射,而增加茶葉的甘甜味。同樣與煎茶相同的無遮光栽培的是番類茶,這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和。

  煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了,即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉撚、中揉、精揉、幹燥等工序。蒸氣殺青的制茶法傳到日本,沿襲至今,發展成日本的蒸青綠茶,其中蒸青煎茶是主要産品。

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