1、将豆豉切碎,幹辣椒掰成段,姜切成絲;
2、炒鍋倒油,至油熱将魚塊兩面煎黃;
3、烹入料酒,加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻;
4、加小半碗清水,大火煮開後轉小火;
5、悶至水幹即可。如果魚塊事先沒泡而很幹又硬的話,在上一步燒開後,盛入盆中置入高壓鍋20分鐘。
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