貓耳朵用白面、高粱面。貓耳朵是一種風味小吃。将小面塊按成貓耳朵形狀,下到開水鍋裡煮熟,配上各種打鹵、澆頭,或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之一。貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味面食。它吃着筋滑利口,制作簡便,随鄉就俗,适用多種面粉和澆頭,又加制作簡便,倍受群衆歡迎。在晉中一帶,人們用白面、高粱面制作。
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