毛肚泡在水裡可以放1-2天,毛肚可以用少量小蘇打粉加水稀釋,加一點鹽,将毛肚放在盆中揉搓清洗幹淨,用保鮮盒放冰箱冷藏儲存。若是毛肚不急于使用,應繼續浸泡在保水劑溶液裡放入冰箱冷藏室保存。冰鮮的毛肚是指将毛肚從牛身上拿出來,短時間裡将毛肚的溫度降低到0攝氏度,在運輸和儲存毛肚都保持在這個溫度。處于冰點臨界點的毛肚,肉質會保持柔軟,低溫也能預防細菌,口感和營養也就保存下來了。
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