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油炸蠶豆瓣怎樣才酥

知識 更新时间:2024-08-13 09:19:28

  1、将蠶豆瓣提前浸泡2天,然後放冰箱冷藏48小時以上,炸後會酥脆。然後剪蠶豆,也可以用刀劃,長度大概占整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裡有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。

  2、然後加适量的鹽加水再泡一,兩個小時。

  3、一兩個小時以後,水裡的蠶豆起泡沫了,這時候,點火,燒開水,然後給蠶豆換水沖洗。沖幹淨以後,放菜簍裡瀝水。

  4、水沸了之後,倒入蠶豆,大概兩分鐘後将蠶豆撈出來。

  5、繼續用菜簍瀝水,最好時間長點,中間将蠶豆翻翻,免得外側的皮都幹了裡面的還潮着,要确保将含在豆子裡的水瀝幹。

  6、最後下鍋即可。

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