水豆豉發酵溫度應保持在二十五攝氏度至三十攝氏度之間,濕度保持在百分之八十以上。
水豆豉制作方法如下:
原料:适量黃豆、食用鹽、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鮮姜、白酒等。
做法:
1、将黃豆洗淨後,浸泡一夜;
2、将浸泡後的黃豆煮熟,加鹽保存在冰箱中;
3、黃豆取出後放在溫暖的地方發酵三天,發酵好的豆子之間有粘粘的液體;
4、鮮姜切成末,加入發酵好的黃豆中,并加入鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉後拌勻;
5、将煮豆的水倒
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