原料:面粉1000克,水400克,雞蛋2個,雞精、鹽适量。
做法:1、将水400克,雞蛋2個,雞精、鹽适量混合好備用;
2、用調好後的水和面,揉搋均勻後三饧,将和好的面團放入塑料袋中饧10-15分鐘,取出放于面闆上揉一揉。然後要反複做這個過程共計三次;
3、饧好後的面團,分成若幹劑子,然後取出一劑子擀制成長條形面片,長向方面的中心要厚點,兩頭也要厚點,邊上要薄,這樣做的目的是有利于抻拉;
4、要邊抻邊舞動,直至達到要求為止即可。
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