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皮蛋與雞蛋的區别

知識 更新时间:2025-02-24 17:56:31

  皮蛋是由鴨蛋加工而成,是熟制品;雞蛋未經加工,是生制品。皮蛋即松花蛋,又稱變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國内廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所産的卵。其外有一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收。

  皮蛋:

  皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居飲食譜》中說:皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裡面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裡。

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