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土家族的特色飲食是什麼

知識 更新时间:2025-05-22 07:55:05

  1、炒臘肉:以黃豆或蔥頭煎炒。

  2、臘血豆腐:土家人人殺年豬以豬膛血、豆腐、肉丁及多種佐料拌和熏制而成,切片炒吃。

  3、炖臘豬蹄:用炒罐炖臘豬蹄,為席上一珍。

  4、荷渣:以黃豆磨漿,拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火炖煮。

  5、石耳炖雞:取整雞(鴨)與石耳清炖。石耳,産于張家界大峰林絕壁,古為土司貢品。

  6、臘豆腐:年前半月磨豆腐,煙火熏臘,切片切絲與豬羊牛雞下水清炖或幹煎。

  7、泥鳅鑽豆腐:将泥鳅置于清水中餓漂三天,使其空腹,再放入凝固豬油中讓其飽吃,然後将豆腐泥鳅入 鍋,慢慢升溫,泥鳅必紛紛鑽入豆腐,焖至炸肚再添佐料。

  8、蒿子打糍粑:取野白蒿加工如絨,和糯米蒸熟再用木槌反複捶打做成圓粑烤吃。

  9、苞谷白糖:用苞谷熬成稠狀白糖,再反複拉扯成品,置炒米中存放。吃時以木棰敲脆,綿軟香甜。

  10、炒米:将糯米通過蒸、曬成陰米,再置沙中炒成爆米花,以此沖菜,上置苞谷白糖,為土家族著名待客之茶飲。

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