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買來的新鮮肥腸要該怎麼洗

知識 更新时间:2025-01-26 21:42:01

  1、幹洗,先不能沾水,一滴水也不要碰到,放在一個大盆子裡,根據量的多少,加入面粉,面粉的量盡量多一點,能把肥腸全部包起來為宜,就這樣不加水的情況下幹搓幹揉,還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓,反正要搓不短的時間。

  2、水洗,再開清水拼命洗,肥腸裡的髒東西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

  3、焯水,之前做的隻是把看得見的髒東西去掉,再來就是要去味兒,把肥腸沖洗幹淨後就放入冷水鍋裡,鍋中加:酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮,要注意煮時千萬不能蓋鍋蓋,要讓膻氣散發出去,大概要煮45分鐘左右,然後就可以取出制作肥腸料理了。

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