一.配料:貓肉1300克、豬肉150克、枸杞子15克、桂圓10克、甘蔗90克、黃酒15克、鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、雞油20克、大蔥10克、姜10克。
二.做法:
将貓肉、豬肉分别切成4厘米見方的肉塊,将枸杞子、桂圓肉分别用溫水洗淨,甘蔗洗淨劈開、蔥切成段、姜切成片,備用;向鍋内加入豬油燒熱,放入蔥、姜炒出香味後,加入料酒,放入清水、貓肉;水開後除去浮沫。待貓肉熟後,撈出,用溫水洗淨,将豬肉用開水煮透洗幹淨;把貓肉、豬肉、枸杞子、桂圓肉、甘蔗一起放入炖盅中,加入鹽、料酒、蔥、姜,然後倒入雞清湯,蒸制20分鐘,即可食用。
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