大豆的熱量是1444千焦。大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顔色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%,而開花結莢期占總吸肥量的80%以上。
大豆性喜暖,種子在10-12℃開始發芽,以15-20℃最适,生長适溫20-25℃,開花結莢期适溫20-28℃,低溫下結莢延遲,低于14℃不能開花,溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水份,開花期要求土壤含水量在70%-80%,否則花蕾脫落率增加。
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