主料:鴨子。
輔料:洋蔥,姜,蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖。
做法如下:
1、将鴨子斬成小塊,沖洗幹淨直至水清澈,瀝幹水;
2、洋蔥剝開切片,洋蔥的芯取出,姜切成片,蒜頭去衣;
3、鍋中倒多量的油燒開,放入鴨子過油變色後撈出瀝油;
4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭,倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出,加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色;
5、加豆豉繼續以中小火翻炒,随時加入料酒以防止糊鍋,快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。
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