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為什麼炸花生米晾涼後更酥脆

知識 更新时间:2025-03-06 19:52:34

  花生米裡有水分在炸時揮發了一部分,炸完後很熱,水分随着熱量揮發,晾涼以後就變得很酥脆。其中炸花生米時要注意以下幾點:

  炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”,把花生放入冷油鍋裡鋪開;花生米要先過水,就是用清水清洗,晾幹水分,過了水的花生就不容易表面炸黑;炸花生米時要開中小火慢炸,不停翻動,聽到噼噼啪啪的聲音才算完成;可以品嘗,沒有生味就可以關火,不要等到酥脆關火,那樣油的餘溫就會使花生變糊。

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