石灰不能點豆腐。民間常用鹵水或者石膏粉末點豆腐,若用石灰代替石膏則起不到點豆腐的作用。
石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料。石灰是用石灰石、白雲石、白垩、貝殼等碳酸鈣含量高的原料,經900~1100℃煅燒而成。石灰是人類最早應用的膠凝材料。公元前8世紀古希臘人已用于建築,中國也在公元前7世紀開始使用石灰。至今石灰仍然是用途廣泛的建築材料。石灰有生石灰和熟石灰(即消石灰),按其氧化鎂含量(以5%為限)又可分為鈣質石灰和鎂質石灰。由于其原料分布廣,生産工藝簡單,成本低廉,在土木工程中應用廣泛。
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