粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,制作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種,鮮的即刻食用,幹的便于存放運銷。粉皮是用澱粉制成的傳統食品,适宜于農戶家庭制作,工具也很簡單。
粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,經磨漿沉澱等加工後制成的,絲條狀幹燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生産工藝,原體呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。
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