4月蔬菜有生菜、牛皮菜、豌豆片、莴筍、卷心菜、茴香苗、雞毛菜、香椿、馬齒苋、蕨菜、竹葉菜等。5月蔬菜有絲瓜、苦瓜、冬瓜、蘆筍、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄、龍須菜、地瓜葉、竹筍、茄子、豇豆等。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成為食品的一類植物或菌類,是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顔色分為兩大類,深綠色葉菜,如菠菜、苋菜等,這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質。淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顔色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
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