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正宗餘甘的腌制方法

生活 更新时间:2024-11-19 19:44:47

首先要先準備材料:5斤新鮮餘甘,2斤冰糖晶,(這邊我是用白砂糖,)1.5斤鹹楊梅幹,一包鹽!幹淨的空瓶子(ps : 最好是玻璃瓶,不能有水和油)燒一臉盆白開水放涼備用(ps : 這時可能會好奇這涼白開是什麼用途,别急,接下來會告訴你)

正宗餘甘的腌制方法(自家腌制冰糖餘甘教程)1

首先把5斤新鮮的餘甘放在空臉盆裡,撒上鹽巴,(一包鹽用4份之3就可以了!)然後用力搓餘甘,反複搓!像在洗衣服搓衣服一樣!連接搓十幾分鐘,期間如果感覺手酸可以停下!搓後就放在一旁呆3個小時左右!這時候餘甘的苦水基本都被搓熬出來了!如下圖紅臉盆

正宗餘甘的腌制方法(自家腌制冰糖餘甘教程)2

​放至3小時後,這時把剛才燒開備用的涼白開可以用上了!把紅臉盆餘甘的苦水和鹽水倒掉,把藍臉盆涼白開倒入紅臉盆裡洗幹淨!然後把餘甘撈出,瀝淨,ps : 記住這過程不要碰到生水和油!

關鍵時候來了,把剛才準備的瓶子拿來,瓶底鋪一層楊梅幹和冰糖,上面再鋪一層餘甘,餘甘上面再鋪楊梅幹和冰糖,以此類推,直到瓶子滿了,蓋緊,密封!​第二天開始,瓶底就有一些汁出來,這些是冰糖融化和餘甘出來的汁,大概放個一周左右餘甘就腌制好了,如果瓶身比較大,上面的餘甘沒淹到汁,可以搖一下,把上面的餘甘搖到瓶子下面去!腌好後就可以開吃了!

正宗餘甘的腌制方法(自家腌制冰糖餘甘教程)3

正宗餘甘的腌制方法(自家腌制冰糖餘甘教程)4

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