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做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用

知識 更新时间:2025-01-15 14:52:01

  做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打發的速度。

  打發蛋清步驟:

  1、蛋黃蛋清分離(蛋清絕對不能混有蛋黃)。

  2、蛋清裡加一點點的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續不停地打。

  3、打到這種狀态時,再加一勺白糖繼續打,打至奶油狀。

  4、直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來即可。

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