1、将活生蚝撬開,将蚝肉和一邊蚝殼用清水洗淨,蚝肉瀝幹水分備用;
2、炭烤生蚝大緻可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁:将蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,将蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和味精或雞精拌勻,鹽要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻;
3、将洗淨的半邊蚝殼放在炭火上,每個蚝殼上放一粒蚝肉,邊烤邊加上述汁,原味的隻在蚝肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響後将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。
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